Sofrit Pagès

Preparar una picada con la ñora previamente frita, el ajo, perejil y azafrán. Hacer un caldo con el pollo y otro con el cordero. En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la sobrasada y la butifarra con el laurel. En una sartén se fríe las patatas enteras en aceite bien caliente hasta estar doradas sin acabar de hacerse. Añadir las patatas a la cazuela condimentando junto con los trozos de carne y picada. Añadir un poco de caldo de pollo y voltear a fuego lento hasta que se acabe el caldo y quede todo uniforme. Condimentar y servir (Al condimentar hay quien le pone algún clavo y trozo de canela en rama).