Sofrit pagès

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laPaula 5 Recetas Ver sus recetas

Recetas de Carnes » Cordero y cabrito

Tiempo de preparación0 Minutos

Tiempo de cocción0 Minutos

Receta para4 personas

Dificultad Fácil

Envíada el06/06/2007

Leída 2529 Veces

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Descripción de la receta sofrit pagès

Plato Típico de Ibiza

¿Qué ingredientes necesito para preparar sofrit pagès?

1 Kg. de pollo payes
1 Kg. de cordero (cuello)
4 trozos de sobrasada
4 trozos de butifarra
¾ Kg. de patatas (preferentemente patatas pequeñas)
1 ñora
5 dientes de ajo

2 hojas de laurel
1 rama de perejil
Pimentón rojo
Azafrán en hebras
2 dl. aceite
Sal
Pimienta

¿Cómo se prepara sofrit pagès?

Preparar una picada con la ñora previamente frita, el ajo, perejil y azafrán. Hacer un caldo con el pollo y otro con el cordero. En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la sobrasada y la butifarra con el laurel. En una sartén se fríe las patatas enteras en aceite bien caliente hasta estar doradas sin acabar de hacerse. Añadir las patatas a la cazuela condimentando junto con los trozos de carne y picada. Añadir un poco de caldo de pollo y voltear a fuego lento hasta que se acabe el caldo y quede todo uniforme. Condimentar y servir (Al condimentar hay quien le pone algún clavo y trozo de canela en rama).

La receta sofrit pagès tiene 2 comentarios

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